-
有機小白菜亞洲和歐洲都是小白菜的原產地，在臺灣幾乎是四季都能種，栽種地區非常普遍，可以算是大家最熟悉的蔬果之一，外食吃麵時，或是點個餛飩湯，最常見的都是加上一把小白菜。不過小白菜的水分很多，稍微煮久一點會馬上變老，所以儘量快炒或川燙讓葉子維持鮮嫩，葉柄保持爽脆。
小白菜營養成分
小白菜含有膳食纖維、粗纖維、維生素 A 、維生素 C 、鉀、鈣、鐵等營養素，尤其是膳食纖維含量較多，可以促進腸壁的蠕動，幫助腸胃消化。
小白菜怎麼挑？
購買小白菜時要選擇葉子翠綠而挺直、莖肉厚實的較好。如果含水多，葉菜比較容易腐爛，買回家之後，把它攤開吹乾，再放進冰箱冷藏，可以保存較久。如果有點乾癟，只要提早泡水，就可以恢復翠綠了。※文章來源行政院農業委員會 兒童農業網小青農廚房
準備食材:
有機小白菜:210g
香菇4朵
鹽少許
橄欖油1大匙
步驟一:香菇切絲備用、小白菜切段備用
步驟二:熱鍋後倒入橄欖油，放入香菇，用小火翻炒1分鐘
步驟三:將小白菜放入鍋中一起拌炒5分鐘。
步驟四:加入鹽拌炒均勻即完成。