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菜菜我是誰
香油拌萵苣
福山萵苣,原產地為中國,因為從大陸引進,也俗稱大陸妹,全年皆可生產。主要產地為雲林、嘉義、彰化、桃園等地。 福山萵苣含有豐富鈣、磷、鐵、多種維生素和脂肪,可促進血液循環和新陳代謝。它也富含胡蘿蔔素、維生素A,是顧好眼睛的好選擇。
福山萵苣的葉子較翠綠,口感甜脆。選購時,應該挑選葉片完整肥厚、顏色翠綠、沒有黃葉、斑點和脫水枯萎的比較好喔。而在烹調方面,可以川燙、清炒或煮火鍋都很適合。但有一點要記得的是,因為福山萵苣本身的特性是屬於煮越久營養越少,所以不論是哪一種烹調方式,都建議不要讓福山萵苣在鍋中太久,以免營養隨著烹煮的時間流失。
存放時要先去除腐壞的部分,以免整包菜老化或爛掉。之後可使用報紙或餐巾紙包覆後外罩塑膠袋再放進冰箱,可防使水分在冷藏中流失,也可存放較長的時間。
食材準備:
萵苣210g、肉絲適量、香油少許、鹽少許、鰹魚風味料
步驟:
1.水滾後,先放入肉絲,等水滾後再滾20~30秒,再放入洗淨的萵苣
2.等菜色都變色後,稍微滾10秒即可關火
3.將水濾掉留些微的水份,再將香油,鹽巴、鰹魚粉放入,輕輕攪拌後,即可盛盤上桌
清炒大陸妹
食材準備:
大陸妹2顆、紅蘿蔔適量、薑適量、油一湯匙、水2湯匙、鹽適量、白胡椒粉適量
步驟:
1.菜洗好切段,薑、紅蘿蔔都切絲
2.熱油下鍋薑絲和紅蘿蔔絲,拌炒1分鐘,下菜、調味料和水
3.炒約5-6分鐘即可上菜